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Ragazze, qui con Rosa ci siamo lasciate prendere la mano su ricette goduriose e giusto ieri le ho mostrato questo buonissimo dolcetto che, nonostante il nome, è un dolce tipico di Catania ( Serafina lo confermerà) e che a Napoli manco conoscono.
Ho fatto anche una ricerca del perchè si chiami così.
Si tratta di un dolce risalente al periodo di annessione della Sicilia al regno di Napoli. E siccome in tale occasione si volle creare una nuova moneta di Rame, i pasticceri di Catania, vollero onorare la cosa, creando il corrispettivo dolcetto.
E' un dolce tipico del periodo dei morti. Si dice, e me l'ha confermato il mio prof. di pasticceria, che venga fatto con gli avanzi di pasticceria ( proprio perchè la moneta in qualche modo era nata da un metallo come il Rame non proprio "nobile"), pero' esiste una ricetta che mi ha fornito e che ho provato personalmente la settimana scorsa, che li rende uguali a quelli che si trovano nelle pasticcerie.
Ingredienti:
500 gr di farina
100 gr di margarina
200 gr zucchero
400 gr Latte
100 gr cacao in polvere
2 cucchiai di miele
scorza grattucciata di una arancia o in alternativa l'aroma
un pizzico di cannella, vanigli
15 gr di Ammoniaca
Cioccolato fondente
Pistacchi o codette per decorare
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido da inserire in un sac a poche senza beccuccio.
Fare in questo modo delle forme tonde su una teglia foderata di carta forno e infornare in forno caldo a 180 gr per circa 15 - 20 minuti.
In realtà il tempo dipende dal forno. Io le ho provate qui ad Arezzo e, avendo un fornetto, c'ha impiegato quasi 40 minuti. Invece, una seconda volta, su un forno tradizionale in 20 minuti erano pronti. Importante è che siano ben cotti.
Essendo un dolce antico, richiede come agente lievitante l'ammoniaca, quindi durante la cottura vi capiterà di sentirla parecchio e anche molto forte. Ma poi scompare del tutto una volta raffreddati
Quando freddi, colare sopra il cioccolato fuso, sciolto precedentemente a bagno maria e spolverare di pistacchi tritati o codette.
Io ho notato che rendono di più se preparate la sera prima per il mattino dopo ( o la mattina presto per la sera) perchè in questo modo il biscotto si ammorbidisce e si sposa perfettamente con il cioccolato sopra. Appena fatti invece, il biscotto rimane troppo croccante e al gusto sembra una cosa a se rispetto al cioccolato di copertura.
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Marììììììììììììììììììììììììììa santissima! Qui rischiamo di perdere tutti gli effetti positivi delle diete che abbiamo fatto! Ma adesso si avvicinano le feste e a me, per esempio, piace regalare cose buone fatte in casa. Quindi....ben vengano tutte queste ricettine golose! Grazie Rosy! . -
sorrisolinda .
User deleted
oh mamma!!! dalla foto sembrano davvero goduriosi!!! . -
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Linda!!!!!!!!!!!!! Come stai????? Ma dov'eri finita????? E Katya?????? Dobbiamo organizzare il raduno di Natale, belle fanciulle!!!
Scusate l'off topic, ma ero contenta di rivedere Linda!
Quanto al dolce, Rosy........ stai mettendo a dura prova la mia dieta!!!!!!!!!!!!
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mamma mia... deve essere ottimo! .
Rame di napoli |
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