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rosafilochecrea
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Anch'io. Quando faccio il pane col poolish metto 100 ml di acqua in più rispetto alla dose che si dovrebbe usare con la farina raffinata.
Il poolish si dovrebbe fare con pari quantità di acqua e farina. Io invece metto 300 g di farina di semola e 400 ml di acqua più il lievito naturalmente. Poi aggiungo 300 g di farina integrale e gli altri ingredienti. E il pane viene benissimo.
Quindi quando proverò la ricetta di Dani aumentrò la quantità d'acqua e poi vi farò sapere.
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8 replies since 26/6/2017, 18:31 41 views
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