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DaniG
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Arancina
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Partiamo dal risultato che è quello che vedete in foto.
Le dimensioni sono un po' eccessive perché la dose era per 8 panini e io ne ho formati 6, la ricetta originale è quella di Laurel del Blog "Un'americana in cucina" e la trovate qui: http://unamericanaincucina.com/2010/09/burger-buns/
MAAAAAAA ci sono delle piccole modifiche che ho apportato sia perché all'ultimo minuto mi sono accorta di non avere uova sia perchè preferisco impastare e far lievitare con largo anticipo piuttosto che "bummiàre" (caricare) l'impasto di lievito:
Di seguito le dosi della ricetta originale e accanto, in rosso, le mie modifiche:
PER L’IMPASTO:
180 ml d’acqua calda tiepida (io ho aggiunto ad occhio un altro po' d'acqua visto che mancava l'uovo)
30 g di burro, ammorbidito
1 uovo
450 g di farina manitoba ‘0’ (io ho usato anche la ’00’ nel passato con ottimi risultati)
50 40 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 un po' meno di mezza bustina di lievito di birra secco
PER LA COPERTURA:
1 uovo sbattuto con un cucchiaino d’acqua latte
semi di sesamo o di zucca, papavero, girasole...
Il procedimento è identico:
lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, farlo lievitare in una ciotola unta fino al raddoppio (ho dovuto metterlo in frigo a causa del caldo che dopo mezz'ora lo aveva fatto lievitare eccessivamente).
Quando è raddoppiato formare i panini e lasciarli lievitare (già pronti nella teglia in cui infornerete) per un'altra oretta.
Spennellare (io ho usato il latte) spargere di semini e informare per circa 15 minuti a 190° ovviamente in forno già caldo.
I panini sono deliziosi e se avete voglia di fare un altro piccolo sforzo, vi consiglio di preparare in casa anche gli hamburger.
Solitamente io faccio tritare della trinca o della costata, impasto con sale e pepe (niente uovo per carità) e formo gli hamburger.
Provateci: stomaco e palato vi ringrazieranno 
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8 replies since 26/6/2017, 18:31 41 views
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